Вегетарианство это система питания, основанная на полном или частичном отказе от мяса. Конечно, у такой «диеты» есть и моральная сторона вопроса. Но, нужно сказать сразу, в этой статье она учитываться не будет. Рассмотрим вегетарианство именно как систему питания и попробуем разобраться в ее преимуществах и недостатках.
Отказ от мяса сегодня в тренде. Большинство голливудских актеров и других известных людей гордятся тем, что не употребляют в пищу продукты животного происхождения. При этом они выглядят великолепно.
Делая вегетарианству отличную рекламу. Но, нужно понимать, что возможности среднестатистического человека и киноактера мягко скажем, немного отличаются. Поэтому, прежде чем отказаться от пищи животного происхождения, нужно узнать все преимущества и недостатки такого выбора.
Вегетарианство польза – плюсы вегетарианства
Так как пища растительного происхождения содержит минимальное количество жиров, то отказ от мяса позволяет сбросить лишний вес. Это одно из главных преимуществ вегетарианской системы питания. Больше того, многие приобщились к этой системе питания именно из-за возможности привести свое тело в порядок.
- Растительная пища имеет небольшую энергетическую ценность, но при этом хорошо насыщает желудок
- Если мясо заменить овощами и фруктами, то можно не только уменьшить подкожный жир, но и вывести из организма токсины и шлаки. Употребление в пищу растительной пищи помогает нормализовать обменные процессы в организме
- Как показывают многие исследования, приверженцы вегетарианства меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
- Блюда из овощей и фруктов богаты витаминами и микроэлементами. Такие минералы как калий и магний, без которых организм человека нормально работать не сможет, можно получить в большинстве своем из продуктов растительного происхождения: картофель, бананы, гречка
- В растительной пище много сложных углеводов, которые являются отличным источником энергии и при этом не откладываются на боках и ягодицах в виде жира. Именно поэтому вегетарианцы выглядят более стройными и подтянутыми
Вегетарианство — минусы
- В растительной пище много полезных веществ и витаминов. Но, в ней крайне мало самого главного вещества для всего живого – белка
- Да, он присутствует в овощах и фруктах. Но, растительный белок имеет малый аминокислотный состав. Что не позволяет его использовать как замена белку из мяса. Больше того, растительный белок хуже усваивается организмом
- Недостаток белка со временем может сказаться на работе иммунной и репродуктивной системы.
- Конечно, заменить животный белок растительным можно. Для этого необходимо в своем рационе сочетать продукты с разным аминокислотным составом. Но, это очень трудно учитывать и, по крайней мере, необходимо иметь специальное образование
- Но, не только недостаток белка должен волновать вегетарианцев. Если вы решили отказаться от мяса, нужно включить в свой рацион продукты богатые железом. Этот макроэлемент широко распространен в растительном мире. Но, усваивается железо из растительных продуктов куда хуже, чем из мяса
Недостаток железа может привести к снижению гемоглобина и эндокринным сбоям.
ВАЖНО: Железо лучше всего усваивается с лимонной или аскорбиновой кислотами. А также, с фруктозой. Это нужно учитывать, подбирая свой вегетарианский режим питания.
Если вы решили отказаться от мяса также нужно знать и о том, что скорее всего, ваш организм станет недополучать витамины: В2, В12, A, D и микроэлементы: селен, медь, цинк и кальций. Поэтому очень важно увеличить потребление растительных продуктов, в которых эти вещества представлены в большом количестве.
Также стоит учитывать и финансовую сторону вопроса. Цены на свежие фрукты и овощи сегодня достаточно высоки. Особенно в зимнее время. Кроме того, многие вегетарианские рецепты требуют наличие импортных овощей и фруктов, которые трудно заменить отечественными продуктами.
Отказ от мяса — плюсы
Отказ от мяса действительно может дать свои плюсы. Согласно данным Британского журнала раковых исследований, вегетарианцы имеют на 12% меньше риска онкологии, чем люди, регулярно употребляющие мясо. Но, к сожалению, английские специалисты не привели данные о том, в каком количестве любители мяса его употребляли.
- Растительная пища легче переваривается. Особенно если она не подвергается термической обработке. Поэтому, вегетарианцы, а особенно сыроеды, быстрее восстанавливаются
- Им требуется на сон меньше времени. Это происходит из-за того, что растительная пища, благодаря ферментам, снимает нагрузку с пищеварительной системы. И организм тратит меньше энергии на ее переваривание
- При отказе от мяса можно уменьшить уровень холестерина в организме. Во-первых, одной из причин повышения этого вещества в организме – жирная пища животного происхождения. Во-вторых, растительные продукты содержат вещества, которые могут вывести лишний холестерин из организма. Особенно этим славиться чеснок
- Также нужно знать, что при чрезмерном употреблении мясных продуктов, кишечник не сможет их быстро переработать. Это приведет к возникновению гнилостных процессов в организме. В нем начнут образовываться шлаки, которые при попадании в кровь станут причиной различных проблем
Минусы отказа от мяса
- Отказ от продуктов животного происхождения имеет свои недостатки:
Если вы все же решили отказаться от мяса, то серьезно продумайте свой рацион. Некоторые аминокислоты из этого продукта являются незаменимыми для человеческого организма и могут попасть в него только извне
- И если первое время вегетарианец не заметит изменений, то через 5-7 лет у представителя такой системы питания снизится иммунитет
- Особенно негативно сказывается отсутствие продуктов животного происхождения на детском организме. Ребенку для роста необходимо мясо и рыба. Помимо белка в таких продуктах содержится большое количество нутриенов, которые необходимы детям для правильного развития
- С помощью растительной пищи можно «закрыть» потребность организма в альфа-линоленовой кислоте, но не в омега-3. Но, именно эта жирная кислота необходима организму для правильной работы опорно-двигательного аппарата, нервной и сердечно-сосудистой системы
- Без омага-3 невозможно держать волосы и кожу в порядке. Конечно, можно включить в свой рацион больше грецких орехов и льняного масла. Но, тогда придется эти продукты есть весь день
С мясом в организм попадает креатин. Это вещество в большом количестве содержится в говядине. При отказе от мяса у вегетарианцев может развиться креатиновая недостаточность. Что скажется на быстрой утомляемости, снижению физической активности и памяти.
ВАЖНО: Отказ от мяса первое время даст много положительных моментов. Но, когда в организме начнется нехватка полезных веществ, которые можно получить только из мяса, могут начаться сбои в его работе. Именно поэтому вегетарианцем нужно быть 5 дней в неделю, выделяя для себя два дня на восполнение потребности организма в пище животного происхождения. Помните, в начале статьи было обещано никаких моральных сторон вопроса. Только наука.
Как отказаться от мяса?
Если вы взвесили все за и против и решили все такие отказаться от мяса, то не стоит сразу начинать агитировать остальную часть семь, а тем более устанавливать растительный рацион для своих детей.
Перед окончательным отказом от мяса нужно к этому подготовить свой желудочно-кишечный тракт. Для этого нужно сделать несколько разгрузочных дней: кефирных, овощных и фруктовых. После чего нужно постепенно отказываться сначала от самого мяса, а затем и от бульонов на ее основе.
ВАЖНО: Некоторые направления вегетарианства подразумевают употребления в пищу рыбы, яиц и других продуктов животного происхождения. И в отличие от строгих направлений такой системы питания, сказывается на организме не так негативно.
После того, как вы исключили из своего рациона колбасы, копчености и другую «вредную» мясную пищу можно двигаться дальше и исключать другие менее вредные продукты. Но, при этом нужно следить за своим рационом и восполнять потери. С помощью бобов, орехов и сои можно увеличить количество потребляемых белков, железа и витаминов.
Очень важно включить в рацион продукты богатые кальцием. Например, спаржу, изюм, капусту и, если позволяют убеждения, молоко и яйца. Соевый творог тофу поможет восполнить потребность не только в витаминах, но и в белке. А в качестве источника цинка можно выбрать гречку и кукурузу.
После отказа от мяса нужно хорошо разнообразить свой рацион. Обязательно нужно купить книгу вегетарианских рецептов и каждый день открывать для себя новое блюдо. Рагу с грибами, паштеты из фасоли, фаршированные овощи, пицца с перцем и грибами, блины с фруктовой начинкой и т.п.. Все это может помочь навсегда отказаться от мяса. Конечно, если такая задача существует.
Отказ от мяса последствия
У вегетарианства есть несомненные плюсы. Растительная пища это природный антибиотик, который подавляет размножающиеся в кишечнике патогенные бактерии. Кроме того, пища без продуктов животного происхождения, способна снизить уровень вредного холестерина. Что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Но, растительная пища не содержит ни одной важной аминокислоты, которую не может синтезировать наш организм. Что делает ее неполноценной. Больше того, такая система питания, не позволяет получить организму в полном объеме витамина D.
Его количество в продуктах растительного происхождения минимально. Больше того, остальные вещества таких продуктов препятствуют нормальному усвоению этого витамина. Особенно опасен отказ от мяса в детском возрасте. В США даже есть такой диагноз как «ранний нутритивный рахит подростков». И обычно его ставят детям вегетарианцев.
Изменения в организме после отказа от мяса
- При отказе от мяса человек начинает недополучать Несколько важных веществ. В том числе витамин B12. Важность этого витамина трудно переоценить. Он необходим для формирования и роста клеток крови
- Поэтому его недостаток может привести к необратимым последствиям. Некоторые клинические исследования показали, что нехватка этого вещества в молоке мамы-вегетарианки даже вызывает анемию у ребенка, которые находится на грудном вскармливании. О таких исследованиях можно посмотреть статью журнале Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, 2009
- Еще одно негативное изменение, которое происходит в организме при отказе от мясных продуктов, это ослабление костной ткани. Кстати, за это также отвечает вышеупомянутый витамин B12. Кроме того, вегетарианцы недополучают и витамин D, который также отвечает за качество костной ткани
- Именно поэтому, минеральная плотность костной ткани у вегетарианцев находится на низком уровне. Что приводит к частым переломам среди представителей такой системы питания. Об этом можно почитать в журнале Pediatric Endocrinology, Diabetes, and Metabolism, №3, 2010
Кирилл. Все зависит от самого человека. Если он кричит на каждом углу, что он вегетарианец, а сам сидит на булках и других мучных продуктах, то пользы от такой системы питания не будет. Скорее даже наоборот. Вегетарианство это не просто отсутствие мяса в рационе. Это именно система питания. Ее нужно изучать и подбирать сбалансированный рацион. Иначе можно навредить своему организму.
Светлана. У меня мама работает гастроэнтерологом. Она говорит, отмечает много плюсов вегетарианства, но также говорит, что совсем отказываться от мяса нельзя. Только в мясной белок усваивается на 98%. Да и железо из таких продуктов получить легче. Обычно вегетарианцы себя отлично чувствуют несколько лет. И это укрепляет их веру в отказ от мяса. Но, потом некоторые вещества полностью вырабатываются организмом. Что может привести к проблемам с зачатием ребенка и даже анемии.
Видео: Питание растительной пищей — польза и ВРЕД!
Здравствуйте, друзья. По названию статьи вы уже догадались, о чем будет статья - о том, почему стоит отказаться от мяса. Это будет выдержка из книги Гарри Буковского «Век живи» по поводу мясоедения.
Мое мнение на эту тему
И хотя я сама мясо не ем, но не могу сказать, что я готова подписаться под каждым из этих утверждений, более того, более половины этих доводов на мой взгляд, может и доказательны, но не убедительны.
Почему? да хотя бы потому, что здесь мясоедение рассматривается как какое-то пограничное состояние - будто люди едят одно только мясо и ничего больше. И все доводы именно в таком ключе и приведены - вот что будет с вами, если будете есть одно только мясо.
Я не диетолог, и мне трудно также доказательно возражать, поэтому я высказала свою точку зрения, и дальше привожу цитату из книги. А вы уж сами решайте, убедили вас или нет эти доводы. В общем, читайте, примеривайте на себя.
О вегетарианстве
Образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа).
Таким образом, вегетарианство начинается с отказа от мясных продуктов. Есть ли от этого вред - судить вам. А для размышления - доводы вегетарианцев о вреде мясоедения.
Почему нужно отказаться от мяса
1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях - 90 %.
По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов, минеральных веществ (да и те при варке в значительной мере разрушаются, переходят в неусваиваемую форму). На переваривание мяса человеческому организму требуется большое количество времени и, следовательно, энергии. Таким образом, кпд мясной пищи (отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание) весьма мал.
2. Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно.
Все необходимые организму аминокислоты этой группы синтезируются полезной микрофлорой в толстом кишечнике (если, конечно, при этом потребляется достаточное количество пищи для питания этой микрофлоры - сырой клетчатки - и она не погублена дрожжевым хлебом - дисбактериоз).
3. Витамины группы В
При оправдании потребления мяса ссылаются на то, что в мясе содержится витамин В12, которого лишены растения. Но если ввести в рацион пророщенную пшеницу, в большом количестве содержащую этот витамин, то отпадает потребность в мясе и по этой причине (витамин В12 также может вырабатываться здоровой микрофлорой).
4. Мясо содержит чужеродные нашему организму белки,
которые угнетают полезную микрофлору , вызывая дисбактериоз, внося дисгармонию в работу систем организма, его способность к саморегулировке и самовосстановлению, приводя к перенапряжению и истощению адаптационных резервов, способствуя развитию рака.
5. Мясо излишне закисляет внутреннюю среду организма,
что подавляет азотофиксирующие бактерии в дыхательных путях, меньше азота усваивается из воздуха, следовательно, увеличивается потребность в пище («жор»).
6. Излишнее количество белков и пуриновых оснований
содержащихся в мясе, образует в организме человека много кислотных остатков - мочевой кислоты, вызывая зашлаковку и отравление организма. Кислотные отбросы мяса (как и сахара, изделий из белой муки, пирожных) соединяются, нейтрализуясь, с органической известью из костей, повышается их хрупкость (остеопороз), возникают болезни суставов (ревматизм, артрит) и зубов.
7. Мясо сильно загрязнено гнилостными бактериями
Они появляются сразу после убоя животного, значительная их часть устойчива к температурной обработке, трупным ядом - ведь от бойни до потребления нередко проходят недели (и даже месяцы), яйцами глистов.
Продукты некробиоза, содержащиеся в мясе, по своему действию родственны болиголову и стрихнину. Кроме того, мясо убитого животного зашлаковано более чем 200 вредными гормонами, которые выделяет организм животного от ужаса, когда его ведут на убой.
Часто для ускорения роста животных или для их лечения им вводят препараты, которые обладают канцерогенными свойствами.
А сколько нитратов, гербицидов и инсектицидов попадает в организм животных вместе с кормом, а затем и в наш организм?
8. Мясо содержит много экстрактивных веществ,
поэтому излишне возбуждает аппетит, что ведет к перееданию.
9. Для переваривания мяса требуется 6-8 часов
(овощей - 4, фруктов - 1), так что к следующему приему пищи это мясо не успеет перевариться полностью и частично начнет гнить, а так как нельзя же целый день питаться одной белковой пищей, то в этот следующий прием в организме окажутся бок о бок несовместимые между собой продукты, что еще больше усилит гниение.
Гниющее непереваренное мясо (а также яйца, молоко) выделяют метан, разрушающий витамин В3, в результате (без этого витамина) фермент инсулин теряет свою активность и сахар в крови не преобразуется в животный сахар - гликоген.
Так возникает сахарный диабет.
10. Разрушительное действие метана
Метан разрушает и витамин В6, контролирующий процесс роста клеток, и, становясь канцерогеном, откладывается в зашлакованной подкожной клетчатке в липомах, папилломах, полипах.
Признаком наличия этого канцерогена, в будущем провоцирующего возникновение рака, является окрашивание урины в красный цвет после приема свеклы.
11. Не менее вредно и мясо рыбы
(тот же трупный яд, кроме того, вся наша речная рыба заражена яйцами глистов). В мясо рыб из окружающей среды попадает много хлорорганических соединений, которые нарушают выработку тестостерона в организме мужчин.
При обильном употреблении рыбы мужчины лишаются воспроизводящих функций, становятся женоподобными.
Употребление рыбы часто оправдывают необходимостью для организма фосфора. Но фосфор вареной рыбы переходит в неусваиваемую форму.
Органический же фосфор в достаточном количестве содержится в грецких орехах (в оптимальном сочетании с необходимым кальцием), гречке (если ее не подвергать длительной тепловой обработке), пшене, яичном желтке, горохе, простокваше.
Вместе с тем эти «живые» продукты не обладают всеми перечисленными выше вредными факторами, характерными для мяса.
12. Особенно вреден мясной бульон
«Укрепляющий» бульон фактически состоит из отбросов жизнедеятельности животного. В нем также сильно концентрированы экстрактивные вещества, вызывающие переедание (способствующие развитию сердечно-сосудистых заболеваний).
На переваривание бульона требуется в 30 раз больше энергии, чем мяса, поэтому он сильно ослабляет организм (особенно во время болезни).
13. Все сказанное в полной мере относится и к мясопродуктам
Кроме того, колбасы, ветчина, сосиски содержат вредные добавки (красители, синтетические пряности, нитрат натрия, селитру, консерванты, не сочетающийся с белком крахмал), что ведет при систематическом употреблении сначала к несварению, а затем - к психическим заболеваниям, раку.
Пищевой желатин из костных отваров также вреден (сверхконцентрат).
14. После потребления мясной пищи возникает тяжесть,
клонит в сон (вся энергия уходит на переваривание), возникает усталость, раздражительность, запоры, а при обильном приеме мясной пищи - отложение солей в ногах (подагра), атеросклероз, холецистит, панкреатит (короче, все следствия зашлакованности организма). Развивается вспыльчивость, агрессивность. У мясоедов часто развивается рассеянный склероз, рак толстой кишки, молочной железы, крови.
15. Вот что заметил писатель и врач В. В. Вересаев о мясной пище («Записи для себя»)
Когда в 20-е годы ему был назначен академический паек, то мяса хватало только на половину месяца. И тут он заметил, что в первые две недели в семье было типичное «мясное» настроение - тяжесть в голове, вялость. Когда же мясо кончалось, «появлялось желание работать, настроение делалось легким, тело подвижным».
Мертвые белки мяса целесообразно заменять живыми белками, в первую очередь орехами (но не горьким миндалем, содержащим сильный яд - синильную кислоту), семечками (не жареными).
Лучшие . Орехи содержат больше белка, чем мясо, а для переваривания требуют гораздо меньше желудочного сока.
Полноценной белковой пищей являются проросшие зерна пшеницы. Реже можно употреблять также сыр, творог (но так как он содержит также животные жиры, «забивающие» протоки , следует в творог добавлять растительное масло, простоквашу, орехи или есть вместе с салатом).
Полноценная замена мяса - греча, пророщенные зерна. Полный набор аминокислот, необходимых для синтеза человеческих белков, содержится в горохе, фасоли, бобах.
Гарри БУКОВСКИЙ, цитата из книги «Век живи!»
Ну вот, теперь вы знаете самые распространенные доводы против мясоедства и в пользу отказа от мяса и, наверное, знаете как отказаться от мяса. Буду рада, если вы поделитесь своим опытом в комментариях.
Для одних людей это сделать даже полезно, а другим отказ от пищи животного происхождения может нанести вред здоровью.
Определите, можете ли вы быть вегетарианцем по следующей схеме.- Можно и нужно отказаться от животной пищи, если у вас есть следующие проблемы со здоровьем: атеросклероз, запор, проблемы с печенью, кишечные расстройства. В этом случае пищеварительный тракт будет легче работать, переваривая легкую растительную пищу. Женщинам во время климакса врачи рекомендуют отказаться от мяса, так как с преобладанием соевой пищи климакс протекает легче.- Стать вегетарианцем возможно, если вы находитесь в репродуктивном . Все же не стоит забывать, что необходимо снабжать организм витаминами и минералами, содержащимися в животной пище, к ним относятся цинк, селен, железо, медь, кальций.- Не рекомендуется отказываться от мяса, молочных продуктов, яиц и рыбы подросткам и женщинам, так как у первых мясной белок выполняет функции строительного материала, а у вторых недостаток витаминов, содержащихся в мясе, может вызвать серьезные отклонения в развитии плода.
Попробуйте отказаться от мяса на какое-то время. Так вы оцените свои силы и возможности. К тому же ваш организм получит необходимую растительную диету. В начале стоит сделать несколько разгрузочных дней, употребляя в пищу только кефир, овощи или фрукты. Так вы разгрузите свой организм от шлаков. Затем в течение недели не включайте в рацион красное мясо, а именно свинину, говядину, паштеты, колбасы, субпродукты. Тем не менее можно употреблять в умеренных количествах мясо птицы, а также рыбу, яйца и молочные продукты. Следующий этап отказа от мяса - исключение из рациона птицы. Питание при этом должно быть сбалансированным и разнообразным. Надо есть супы и каши, орехи и сухофрукты, свежие овощи и фрукты, бобовые. Если вы серьезно решили стать вегетарианцем, то следующий этап отказа от животной пищи - исключить из своего питания яйца.
Следите за своим питанием. Отказавшись от мяса и животной пищи, вам необходимо получать достаточное количество витаминов и минералов, содержащихся в них. Поэтому ешьте больше продуктов, богатых кальцием, белком и железом, а также витамином В12. Питайтесь разнообразно и сбалансировано. Купите кулинарную книгу для того, чтобы разнообразить блюда вегетарианской кухни. Используя пряности, специи и различные сочетания продуктов, можно отказаться от мяса безболезненно и незаметно для своего организма.
Полезный совет
Факты о мясе, зная которые, вам будет легче отказаться от него.
В мясе значительно меньше витаминов и питательных веществ, чем в растительной пище.
Мясо содержит белок, который является для нашего организма чужим, поэтому чрезмерное потребление мясных продуктов вызывает дисбактериоз, снижение способности организма к самовосстановлению и другие проблемы.
Обилие белка, содержащегося в мясе вызывает зашлакованность организма.
Кислотные остатки мяса (как сладкой и мучной пищи) соединяются с известью наших костей, что приводит к повышению их хрупкости, от этого страдают также волосы, ногти и зубы.
Мясо повышает аппетит, что способствует перееданию. Мясные блюда также взывают тяжесть в желудке и запоры.
Связанная статья
В последнее время вегетарианцев становится все больше и в некоторых семьях даже малышей пытаются приобщить к подобному образу жизни. Насколько полезно такое питание для маленьких детей?
Большинство врачей - педиатров обеспокоено таким развитием событий. Ведь только в мясной пище содержатся необходимые для строительства клеток аминокислоты. Из 20 необходимых для полноценного развития аминокислот организм самостоятельно способен синтезировать только 12, остальные он получает из мяса. Дети, питающиеся только растительной пищей, недополучают основные питательные вещества, что впоследствии может привести к физическим и психологическим проблемам. По заключению врачей, здоровье вегетарианцев ничуть не крепче, чем у мясоедов. Люди, отказавшиеся от мяса, испытывают недостаток большого количества витаминов и микроэлементов, основной из которых цинк. Этот элемент отвечает за правильное развитие иммунной системы, своевременное половое созревание.
Можно ли заменить мясо растительной и молочной пищей? Чисто теоретически можно. Но чтобы получить необходимую норму витаминов и микроэлементов, съедать фруктов и овощей придется очень много. Такое питание со временем приведет к проблемам с органами ЖКТ.
Какие проблемы могут возникнуть при отказе от мяса? В первую очередь, невозможность полноценного развития, т.к. для строительства новых клеток необходим белок животного происхождения. Пониженный гемоглобин, а впоследствии развитие анемии, слабость, быстрая утомляемость, сниженная работоспособность. Содержащаяся только в мясе линолевая кислота препятствует появлению и развитию онкозаболеваний.
В последние годы вегетарианство становится более популярным среди молодежи и людей старшего поколения. Одни выбирают растительную пищу, чтобы похудеть и заполучить фигуру своей мечты. Другие отказываются от мяса по личным убеждениям. И хотя многие вегетарианцы хвалятся отличным самочувствием и чудесным здоровьем, такая диета подходит далеко не всем.
Польза
С одной стороны, фрукты и овощи благотворно влияют на кишечник. Они стимулируют перистальтику и нормализуют микрофлору ЖКТ. Кроме того, в них содержатся фитонциды, которые уничтожают вредные бактерии. У таких людей редко бывают сердечно-сосудистые заболевания, диабет, гипертония, камни в желчном пузыре и почках.
Вред
Но с другой стороны человеческий организм так или иначе нуждается в белках. Во время ледникового периода, когда растительной пищи было мало, наши предки спасались только за счет охоты. Теперь наш организм не может обойтись без белков, редких аминокислот, а получить их можно только из мясных продуктов. Кроме того, в мясе содержится много микроэлементов, включая железо. Конечно, в плодах растений оно тоже есть, но наша пищеварительная система не умеет усваивать его из растительной пищи. И, наконец, если вы привыкли есть помногу, то питаться в таких же объемах фруктами и овощами не стоит. Неперевариваемая клетчатка создает слишком большие нагрузки на ЖКТ.
Компромисс
Чтобы не испортить здоровье, лучше придерживаться смешанной диеты и ни в коем случае не переходить на сыроедение. Вегетарианцы могут получить недостающие белки из грибов, бобовых, орехов. А дефицит железа можно восполнить за счет гречки, морепродуктов, творога, яиц. Иногда можно есть мясо птицы. Вместе с рыбой оно обеспечит организм полиненасыщенными жирными кислотами.
Противопоказания
Умеренное вегетарианство полезно для большинства взрослых людей. Такие диеты хороши для пациентов с лишним весом и нарушением обмена веществ. Но переходить на питание овощами и фруктами нужно постепенно. Тем же, кто занят тяжелой физической работой (например, спортсменам или строителям), запрещено отказываться от мяса. Также диета противопоказана детям, девочкам-подросткам, у которых начались месячные, беременным женщинам и кормящим матерям, лицам, страдающим от анемии, гипотонии, гастрита, заболеваний поджелудочной и щитовидной железы.
Более трети россиян считают, что вегетарианство вредно для здоровья, а люди, отказавшиеся от мяса, настаивают на обратном - не стоит забивать свой организм «мертвым продуктом». Специально для нас автор популярного telegram-канала «Доктор Фил» Филипп Кузьменко по полочкам разложил аргументы «за» и «против» растительной диеты.
Что вообще вредно, а что полезно?
ЗОЖ в моде: , другие стараются «почистить» свой организм от шлаков, многие давно отказались от мяса. Если вы спросите, почему люди приняли такое решение, то услышите массу ответов: из-за экологической обстановки, «пропитанного антибиотиками» мяса, благополучия животных, этических или религиозных соображений, а также из-за убеждений о том, что это полезно для здоровья. На последнем хочу остановиться подробнее.
Для начала, давайте разберемся в понятиях: что такое «вредно», а что «полезно»? Обычно при ответе на вопрос о вреде мяса человек либо впадает в ступор, либо приводит неубедительные аргументы о том, что это «мёртвый продукт» или «такая пища начинает гнить в животе». Для врачей же здесь всё достаточно просто: «вредно» – это то, что с большей долей вероятности приведёт к ранней смерти человека. А «полезно» – это то, что позволит прожить дольше.
Теперь давайте переформулируем вопрос: «Будет ли человек, придерживающийся вегетарианской диеты, жить дольше “мясоеда”?» Под вегетарианской диетой я подразумеваю отказ не просто от красного мяса, а от всех продуктов животного происхождения: рыбы, птицы и морепродуктов; а зависимости от вида и «жесткости» направления – еще и отказ от молочных продуктов, яиц и даже мёда.
В каких случаях вегетарианец серьезно рискует здоровьем
Вся еда состоит из белков, жиров и углеводов. И все эти вещества необходимы нам для нормального существования. Например, из жиров формируются гормоны, в том числе половые. Углеводы – это топливо, 20% из которых в чистом виде потребляет наш мозг. Ну а белки – строительный материал для огромного количества структур. Как сказал Фридрих Энгельс, жизнь есть способ существования белковых тел. Так вот углеводов в общем дневном рационе нам нужно примерно 50%, белков 30% и жиров 20%.
Для нормального функционирования организма в день требуется как минимум 0,7 граммов белка (по некоторым данным 1 грамм) на 1 кг массы тела. То есть человек, который весит 70 кг, должен съедать как минимум 50 грамм чистого белка.
Считаем: в 100 граммах животной пищи, в зависимости от вида (рыба, мясо птицы или красное мясо) находится от 20 до 30 граммов белка. Для сравнения, «чемпионами» по содержанию белка среди растительных продуктов являются орехи: в 100 граммах арахиса и миндаля примерно 20-25 грамм белка. А еще бобовые: в 100 граммах чечевицы – 25 грамм белка, нута – 20 грамм. Но вот во всех остальных, «богатых белком» растениях его совсем немного (в 100 граммах фасоли – 10 грамм белка, соевого молока – 3 грамма, брокколи – 3 грамма, авокадо – 4 грамма).
На самом деле растительный белок сложнее усваивается организмом
Сравните количество мяса, которое нужно съесть, чтобы получить 20-30 грамм белка, и количество бобовых или орехов. Конечно, если грамотно всё рассчитать, то получить свою норму можно. Но стоит помнить, что растительный белок сложнее усваивается организмом и сильнее нагружает почки, поэтому если у вас с ними проблемы, то растительная диета – не самая лучшая идея.
Первая проблема всех новообращенных вегетарианцев - это отказ от мяса без компенсации белка растительной пищей. Как я уже говорил выше, этому веществу неоткуда взяться, если мы не получаем его извне, потому что его запас есть только в наших мышцах. И вот оттуда как раз он и начинает поступать в кровоток при дефиците белковой пищи. Поэтому, если вы решили отказаться от мясных продуктов, то сперва тщательнее разберитесь в вопросе и внимательно подберите рацион. Иначе вегетарианство станет для вас во вред, а не ради пользы.
Может ли правильное вегетарианство продлить жизнь? Что говорят ученые
Масшатбное когортное исследование с участием 240 тысяч человек , проведенное в Австралии, показало, что нет никакой разницы в общей смертности между вегетарианцами и мясоедами. Примерно такие же результаты были получены в исследовании , которое было проведено в Англии. В нем приняли участие порядка 60 тысяч человек.
Но существуют и другие исследования, которые доказывают , что вегетарианцы живут дольше мясоедов примерно на 6 лет. Правда, как отмечали сами исследователи, участники-вегетарианцы чаще, чем мясоеды, были женаты, имели более высокий социальный статус, занимались спортом, не страдали ожирением и лишним весом, не курили и не злоупотребляли алкоголем. К тому же срок наблюдения был достаточно коротким – около 5 лет.
Тот факт, что вегетарианцы действительно могут жить дольше, связан, на мой взгляд, не с их диетой, а с образом жизни. Дело в том, что появление одной полезной привычки часто тянет за собой и другие, такие как регулярные занятия спортом, отказ от алкоголя, сигарет и так далее. Мне сложно представить себе вегетарианца, который бы отказался от мяса, но каждый день выпивал бутылку водки. А вот такого мясоеда представить вполне реально.
Колоректального рака, а также болезней сердечно-сосудистой системы. Вполне возможно, что мясоеды, заболевшие раком и умершие раньше вегетарианцев, выходили за пределы нормы, а еще вели неправильный образ жизни. Но в исследовании, увы, об этом не говорится.
Подытожу: не важно, вегетарианец вы или нет. Важно то, какой у вас образ жизни, соблюдаете ли вы рекомендаций врачей и диетологов, не злоупотребляете ли вы животным белком, следите ли за своим здоровьем. Если вы отказались от мяса, но при этом курите, употребляете алкоголь, не уделяете времени спорту (или хотя бы простой ходьбе), а вместо нормальной пищи предпочитаете фастфуд (пусть даже и без мяса), то проживете не дольше мясоеда. А если ведете здоровый образ жизни, то даже несмотря на потребление животного белка, останетесь до пенсионного возраста в добром здравии. Существует огромное количество исследований, но похоже, что рано или поздно все сводится к истине, которую мы все хорошо знаем – все хорошо в меру. Берегите себя!
Что произойдет, если вы вычеркнете их своего рациона красное мясо? Ничего особенного, ваше тело просто станет здоровее, вы будете чувствовать себя гораздо лучше, вы похудеете, а ваша кожа обретет здоровый блеск. Какие еще преимущества дает вам вегетарианская диета?
Вы сбросите несколько килограмм
Красное мясо является насыщенным калориями, поэтому если вы уберете его из своего рациона, вы сможете понизить цифру на мониторе ваших весов. Когда вы употребляете мясо, вы получаете гораздо больше белка, чем нужно вашему организму, поэтому вы без труда можете заменить его другими источниками белка, которые не содержат такого количества калорий, но при этом могут вас насытить и гораздо лучше перевариваются. Стограммовая порция мяса содержит около двухсот калорий, однако порция фасоли содержит сто калорий, а порция тофу — вообще семьдесят, но при этом и фасоль, и тофу дадут вашему организму то же количество белка. На первый взгляд эта разница может показаться незначительной, но со временем эффект накапливается. Исследование 2015 года показало, что люди, соблюдавшие вегетарианскую диету, похудели намного более эффективно, чем те, которые не соблюдали подобную диету, а веганы похудели еще больше, чем те люди, которые по-прежнему ели яйца и молочные продукты.
У вас понизится уровень кислотности в организме
Чтобы человеческое тело было здоровым, ему необходим хороший кислотно-щелочной баланс, однако рацион большинства современных людей состоит в основном из кислотообразующих продуктов, в том числе из красного мяса. Красное мясо вместе с белой мукой, кофе и содой производит внушительную высококислотную дозу, которую организм должен поглотить и нейтрализовать. Более того, высокая кислотность в организме создает идеальную среду для заболеваний. Добавьте к этой смеси стресс и проблемы со сном, и вы снизите свою сопротивляемость заболеваниям с высоким уровнем смертности, таким как рак или диабет. В большинстве фастфудов отсутствуют высокощелочные продукты, такие как овощи и фрукты, которые могут восстановить баланс в организме при употреблении продуктов с высокой кислотностью.
Вы меньше будете страдать от проблем с желудком
Организм гораздо медленнее переваривает красное мясо, чем большинство других продуктов питания, поэтому многие люди жалуются на запоры, боли в животе и усиленное газоотеделение после того, как они съедят стейк или большой бутерброд с мясом. Когда вы откажетесь от красного мяса, вы можете в первое время испытывать расстройство желудка, однако это происходит из-за того, что ваш организм перестраивается на питание более полезной едой, богатой клетчаткой. С течением времени в вашем кишечнике появятся полезные бактерии, которые будут бороться с воспалительными процессами в вашем теле и защитят вас от проблем с желудком. В ходе исследования 2014 года было обнаружено, что у вегетарианцев наблюдается более низкий уровень воспалительных процессов в организме.
Состояние вашей кожи улучшится
Путь к чистой коже лежит изнутри, так что если вы будете питаться овощами и фруктами, они предоставят вам многие витамины, такие как A, B и E, которые известны своей эффективной борьбой против вызывающих плохое состояние кожи свободных радикалов. При бездумном употреблении в пищу красного мяса могут возникать проблемы с кожей, а также ваша кожа может обесцвечиваться, приобретая блеклый серый оттенок. Отказ от красного мяса позволит понизить нагрузку на важные внутренние органы, такие как печень и почки, которые являются ответственными за очистку организма от различных нечистот.
У вас снизится уровень холестерина
Отказ от красного мяса снизит количество насыщенных жиров в вашем рационе, а ведь именно они приводят к повышению уровня холестерина. В идеале вы должны получать только семь процентов дневной нормы калорий из жиров, чтобы поддерживать здоровый баланс в организме и снизить риск образования излишков холестерина, которые могут вызвать нарост жировых бляшек на стенах артерий. Наличие этих наростов называется атеросклерозом, и он может привести к ишемической болезни сердца, сердечному приступу, инсульту или транзиторной ишемической атаке, а также к заболеваниям периферических артерий. В некоторых случаях повышенный уровень холестерина может быть заложен на генетическом уровне, однако, так или иначе, отказ от красного мяса и любых других продуктов мясного происхождения позволит вам снизить уровень холестерина в крови.
Это снизит риск возникновения некоторых видов рака
Отказ от говядины может спасти вас от рака кишечника, особенно если в вашей семье были случаи. Диеты с высоким содержанием насыщенных жиров ассоциируются с высоким уровнем воспалительных процессов в организме, а хронические воспаления были связаны с раковыми заболеваниями. В 2015 году Всемирная организация здравоохранения классифицировала красное мясо как потенциальный канцероген, то есть оно потенциально может привести к возникновению раковых заболеваний.
Вы снизите риск возникновения других серьезных заболеваний
Многие исследования демонстрируют, что отказ от красного мяса и замещение его вегетарианскими продуктами снижает риск возникновения ряда заболеваний. В зависимости от дозировки, красное мясо может содержать высокие количества насыщенных жиров, которые связаны с повышенным риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета. Исследование 2012 года обнаружило, что употребление красного мяса является причиной повышенного риска сердечных приступов из-за карнитина, который стимулирует выработку организмом триметиламиноксида — элемента, который вырабатывается бактериями в желудке и коррелирует с риском возникновения указанных выше заболеваний.
У вас появится больше энергии
Исследования показывают, что употребление мяса повышает уровень эстрогена, что вызывает гормональный дисбаланс, который приводит к понижению уровня энергии. Чтобы иметь достаточно энергии, нужно иметь здоровое сердце, здоровую пищеварительную систему, а также здоровое тело и здоровый дух. Блюдо, содержащее красное мясо, гораздо дольше переваривается, что замедляет выработку энергии, а также приводит к необходимости отдыха для организма, который будет вымотан непосредственно самим процессом переваривания красного мяса.
Вы поможете окружающей среде
Выращивание животных на убой требует огромных земельных угодий, пищи, воды и энергии, а также приводит к тому, что эти животные страдают всю свою короткую жизнь. 51 процент парниковых газов приходится на животноводство. Каждый год в секторе животноводства производится 59 миллионов тонн мяса из домашнего скота, а также 11 миллионов тонн мяса из овец и коз. Среднестатистический американец съедает за год около 120 килограмм мяса, так что если вы будете использовать другие способы получения белка, вы сможете значительно снизить урон, наносимый окружающей среде, тем самым сделав будущее этого мира немного лучше.
Вам может не хватать белка
Один из самых распространенных мифов касательно красного мяса заключается в том, что после отказа от него вам будет катастрофически не хватать белка. Однако, даже с учетом того, что некоторые люди действительно не могут получить нужную норму белка, здесь все зависит от вашей образованности. Ведь существует огромное количество растительных продуктов, которые содержат не меньше белка, например, чечевица, киноа или семена конопли.
Вам может не хватать некоторых питательных веществ
Еще один популярный миф гласит, что вегетарианцы не получают определенные питательные вещества, и первым примером всегда служит витамин B 12 . Однако развеять миф очень просто: если вы все еще не отказались от морепродуктов, моллюски предоставят вам этот витамин в достаточных количествах. Если же вы уже полностью перешли на вегетарианскую диету, тофу, соевые продукты, сыр и яйца предоставят вам этот витамин в избытке.
Загрузка...